Oportunidad:

¿Cómo elaborar productos a partir de la carne caprina para diversificar su uso en la alimentación?

Idea Solución:

La solución es diversificar la carne caprina elaborando salchichas más nutritivas y atractivas para el consumo, especialmente en niños. El proyecto busca transformar la carne de cabra en embutidos que mantengan su valor proteico, sean sabrosos y tengan buena presentación. De esta forma, se promueve el consumo de carne caprina y se genera una nueva alternativa de ingreso para los criadores locales.

Testeo:

Al presentar el prototipo, se destacó que las salchichas eran ricas de sabor, pero la consistencia resultó muy blanda y el aspecto podía mejorarse para hacerlas más atractivas.

Se recomendó:

• Ajustar la mezcla de ingredientes.
• Mejorar el tipo de tripa o envoltura.
• Probar distintos métodos de cocción o conservación.
• Además, se sugirió asesorarse con especialistas en alimentos o laboratorios de innovación gastronómica para perfeccionar la textura y apariencia del producto.

Integrantes:

• Gloria Margarita Belén Veas González
• Hallen Paskal Veas Trigo