Oportunidad:

¿Cómo diversificar las fuentes alimenticias para caballos de carrera, utilizando recursos del sur de Chile?

Idea Solución:

La idea nació porque nuestro compañero Bastián nos comentó que en su casa tienen caballos de carrera, y en Chiloé es muy difícil conseguir alimento para ellos, ya que muchas veces hay que traerlo desde otros lugares.

Por eso, comenzamos a buscar opciones naturales y locales que fueran más fáciles de obtener y que aprovecharan productos disponibles en la zona. Durante la búsqueda, nos dimos cuenta de que el bagazo de manzana, que queda como residuo después de elaborar chicha, se desperdicia en grandes cantidades, a pesar de contener fibra, azúcares naturales y nutrientes que los caballos pueden aprovechar.

Inicialmente, nuestro snack nutritivo estaba elaborado solo con bagazo de manzana y miel, pero quisimos mejorar su valor energético y su textura. Por eso, agregamos avena molida, un ingrediente que aporta energía, proteínas y mejor digestión para los caballos. De esta manera, ajustamos la fórmula final a las siguientes proporciones: $200 \text{ g}$ de bagazo de manzana, $25 \text{ g}$ de miel y $25 \text{ g}$ de avena molida.

La miel actúa como aglutinante natural y aporta energía rápida, mientras que la avena mejora la textura del snack y aumenta el contenido energético total del producto.

Modo de aplicación: El producto se presenta en forma de barras compactas y se recomienda ofrecer una barra por la mañana y como opción otra barra en la tarde como complemento alimenticio, especialmente en caballos de trabajo, carrera o en épocas de escasez de forraje.

Testeo:

Jaime Vásquez señaló que la barra tenía un aroma algo fuerte y desagradable, lo cual podría dificultar la aceptación por parte de algunos animales. Se modificó la temperatura de cocción y el tiempo, eso modificó el olor.

La señora María comentó que la barra se partió en la parte superior, lo que evidenció falta de firmeza en la compactación. Se agregó avena molida para ayudar a la firmeza de la barra.

Don Luis observó que la base de la barra se veía poco atractiva y desigual, lo que disminuye la presentación del producto. Se mejoró el moldeado de la base y mejoró con la cocción.

Integrantes:

• Dayana Araya Andrade
• Felipe Aguilar Nahuelcar
• Jaime Vásquez Pérez

Docente guía: